|
|
Rijst Met Groentecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr. basmati-rijst * zout * versgemalen peper * 1 ui * 1 teentje knoflook * 1 kleine winterwortel * 1 kleine aubergine * 2 eetl. zonnebloemolie * 250 gr. diepvries sperziebonen * 1 laurierblaadje * 2 kruidnagels * 1 theel. kaneel * 1 eetl. kerriepoeder * 1 theel. sambal oelek * 2 dl. yoghurt * 75 gr. rozijnen * 1 eetl. gesnipperde koriander of peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar en droog in water met zout. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Maak de wortel en de aubergine schoon en snij ze in blokjes van 1-2 cm. Verhit intussen de olie in een wok of braadpan en roerbak de ui- en knoflooksnippers ca. 1 min.; voeg de wortel- en aubergineblokjes, de sperziebonen, de specerijen en de sambal toe en roerbak het geheel nog ca. 3 min. Roer 1 dl. water, de yoghurt en de rozijnen door het groentemengsel en laat de groenten, afgedekt op een laag vuur, in ca. 20 min. zachtjes gaar worden. Schep de gare rijst door het groentemengsel en breng het op smaak met zout en peper; bestrooi met de koriander of peterselie.
|
|
|